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        交易通
        86-0535-6870833
        中國制造交易網>供應信息>機械及行業設備>干燥設備>微波干燥設備> 大豆蛋白滅菌設備LT-50豆粉殺菌機

        公司信息

        交易通4
        • 煙臺浩銘微波科技有限公司
        • 聯系人:劉曉坤 企業名片
        • 在線客服:
        • 經營模式:經銷批發生產加工
        • 注冊資本: 100萬
        • 企業類型:私營獨資企業
        • 主營產品:微波殺菌設備微波干燥設備微波烘干箱辣椒粉殺菌設備袋裝食品干燥設備微波木材干燥設備微波花生烘烤機微波滅菌箱
        • 公司地址:芝罘區鳳凰臺北街
        • 手機:13468450892
        • 傳真:86-0535-6870733
        • 郵箱:[email protected]

        大豆蛋白滅菌設備LT-50豆粉殺菌機

        編號29232302
        最小起訂1
        所在地區山東 煙臺
        供貨總量16
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        產品信息

        "大豆蛋白滅菌設備LT-50豆粉殺菌機"詳細描述:

        大豆蛋白滅菌設備濃縮蛋白殺菌|大豆粉殺菌機|玉米粉殺菌機常規熱力殺菌是通過熱傳導,對流或輻射方式將熱量從物料表面傳至內部,要達到殺菌溫度,往往需要較長的時間。微波殺菌是微波能與物料中細菌等微生物直接作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到快速升溫目的,處理時間大大縮短。各種物料的殺菌時間一般在3到5分鐘,殺菌溫度在70至90度。其特點:時間短,速度快。殺菌均勻徹底,低溫殺菌,物料不變性,保持營養成分和原來風味,節能環保,設備操作簡單,可控性好,工藝先進大豆蛋白滅菌設備濃縮蛋白殺菌|大豆粉殺菌機|玉米粉殺菌機




        一、 微波在脫腥豆粉生產中的應用下面就傳統與微波生產大豆粉工藝的質量及工藝流程進行比較。    1. 傳統的大豆粉生產工藝:該工藝是將大豆先進行浸泡,使大豆膨脹,便于磨制和提取大豆組織中的蛋白質。浸泡過的大豆經磨碎,要注意浸泡大豆的水溫,水質及用水量對大豆蛋白質的影響。達到豆糊狀后抽提豆漿。為充分的抽提出豆糊中的大豆蛋白質,應掌握好添加水的水量和水溫。 將豆糊狀中抽提出的豆漿進行濃縮處理,在真空狀態下進行脫水烘干,制出豆粉。其細菌含量要求:大腸桿菌≤30個/100克,細菌總數≤19000個/克,致病菌為0。 該工藝生產大豆粉有以下缺點:生產周期長,設備投資大,大豆利用率低,能源消耗高,勞動強度大,產品成本高,另一方面,由于采用低溫干燥法,因此不能有效去除豆腥味。    2. 大豆蛋白滅菌設備LT-50豆粉殺菌機生產工藝目前研究認為豆腥味產生的機理是:破碎的大豆在空氣中,脂肪氧化酶的催化作用,使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫過氧化物所致。所以破碎前鈍化脂肪氧化酶的活性是脫腥的關鍵,加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸氧化的能力。然而加熱時間過長又會出現溶解度差,大豆利用率低的現象。新型的大豆粉(脫腥豆粉)生產,采用微波技術對大豆進行干燥和脫腥,將傳統的濕法生產工藝改為干法生產工藝,即大豆不經水泡,直接脫腥,磨粉。縮短整個豆粉生產工序流程.進一步提高了大豆粉的質量。微波脫腥大豆粉生產工藝:該工藝將大豆經分揀機分選后,由輸送帶送入微波加熱器,經微波輻射數分鐘,進行脫腥和殺菌處理。微波的穿透加熱不受顆粒大小及熱傳導等因素影響。優于常規的熱傳導,輻射,對流等加熱方式。    微波大豆粉生產工藝 該工藝流程有以下特點:生產周期短,設備投資少,大豆利用率高,脫腥好,能源消耗低,自動化程度高,生產成本低。   3. 結論   1)營養成分的比較(蛋白質)原工藝——大豆蛋白質靠水溶解的溶出量,以氮為計算方法,**可溶出80~90%。新工藝由于不用水浸泡,直接將整粒大豆脫腥,再磨成粉狀,除大豆皮外,全部蛋白質都予以保留。       2) 微波加熱方法,其營養成分損失少,而用微波加熱時,屬干熱法的一種,其加熱時所需溫度在100℃左右,加熱時間在數分鐘內即可起到脫腥,殺菌的作用。水溶性超過64.4%以上。   3) 經濟效率   ①生產周期計算原工藝泡豆時間長,常規在15~20℃水溫浸泡下需泡10~15個小時。豆粉生產全過程需幾十個小時。現工藝將大豆直接進行微波加熱脫腥,豆粉生產全過程約20分鐘。   ②大豆利用率原工藝靠水溶解出大豆的蛋白質,經磨漿濃縮后再干燥,只能利用大豆的40~60%。現工藝將含水10%的大豆直接加熱脫腥,磨成粉狀,除大豆皮外全部利用,利用率達到100%。   ③設備投資原工藝需用蒸汽,僅購置鍋爐及安裝費用需幾十萬元,若包括濃縮設備,真空干燥設備,浸泡大豆設備等,整個工藝設備近百萬元。現工藝全套設備投資約60~70萬元。  ④能源消耗原工藝需要煤,電,水。現在工藝只需用電及少量的設備冷卻水。由于微波加熱物料是將能量直接作用在物料上,由物料自身吸收微波電磁能,不需傳導介質,這樣大大節省能量。  4. 微波與物料作用區采用微波高場強設計方式,對大豆(粉)進行迅速加熱升溫,使大豆內外同時均勻受熱,從而保證大豆在很短時間內脫腥,即達到脫腥目的,又保持大豆的營養成份損失最少。微波功率的輻射從物料上方和物料下方同時饋入,保證物料在厚度方向上的均勻性。本設備除用于大豆脫腥外,還可以對其它農副產品進行殺菌保鮮處理。 二.脫腥豆粉的應用范圍用微波脫腥設備生產的脫腥豆粉除可直接沖調飲用外,還可以作為基礎原料摻入到其它食品中,改變食品風味,例如: 1. 用豆粉做面包,有防止淀粉老化的效果,并增加營養,改善風味。 2. 制作方便面時,摻入一定的豆粉,能起防止油滲透作用,節省油炸方便面用油量。 3. 小麥粉加水捏合可以出現面筋,有彈性,制造面包就是利用這種性質,這時如預先在面粉中混入大豆粉捏合,為了要制出具有相同粘彈性質,需要格外加大量的水,表示大豆粉有很大的保水性。 4. 在香腸中添加大豆粉,可使油脂能夠聚集在一起,改善香腸的口味。 5. 制造巧克力糖時,添加豆粉可減少甜度,在夏日巧克力也不會變軟,很有咬勁。

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